日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとハイビスカス
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
胡麻縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのプッタネスカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ味噌漬け
アジフライピザ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
アジフライ
しまアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの花
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ塩釜焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分産しまあじのユッケ風
アジの韓国風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の房総揚パン
アジの甘酢餡掛け
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸ごと鯵のコンフィ
アジのシチリア風エスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
しまあじのタルタルサラダ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう風コロッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚のパイナップル煮
真鯵のタブレ
縞あじ レモンステーキ
アジ磯辺巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの焼餃子
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ漬け
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフレンチお寿司
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのなめろう
シマアジのサオール
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジロールパン
群青
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
料理01
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真アジの塩焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのしんじょう揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのムニエル バジルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ梅昆布〆
鯛の竜田揚げ
シマアジのお刺身
鯵の酒盗干
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの幽庵焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの山椒焼き
しまあじの利休茶漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの太陽焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
地物の魚を使ったなめろう
〆縞アジ
シマアジユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの梅じそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの西京みそ焼き
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