日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分産しまあじのユッケ風
アジフライピザ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじの味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のインボルティーニ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
アジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
〆縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真アジの塩焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
鯵のなめろうフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサオール
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと春菊の春巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとハイビスカス
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の漬け丼
ホットアジカツサンド
シマアジの香草パン粉焼き
料理02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの花
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
漬け縞鯵いなり
アジの甘酢餡掛け
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚と大和橘のヴィジリア
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの焼餃子
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの和風ハンバーグ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理01
あじのねぎまみれ
シマアジ梅昆布〆
胡麻縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚のパイナップル煮
シマアジとエビのタルタル
しまあじのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
ぶらんだーどバーガー
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの利休茶漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのムニエル バジルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
シマアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのお刺身
しまあじ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真鯵のタブレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
群青
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬
しまアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の甘酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじ レモンステーキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの山椒焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
アジフライ
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
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