日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの花
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのタルタルサラダ
アジ磯辺巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ 自家製タルタルソース
料理01
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
真アジの塩焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジロールパン
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
胡麻縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサオール
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの冷燻カルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ホットアジカツサンド
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
鯵の酒盗干
シマアジ梅昆布〆
シマアジのすり身揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ
シマアジの山椒焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
ぶらんだーどバーガー
シマアジとハイビスカス
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの韓国風ユッケ
群青
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵とパプリカのマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタジン香り蒸し
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのアヒージョ
しまアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り刺し
アジの甘酢餡掛け
シマアジ南蛮漬け
あじのねぎまみれ
真鯵のタブレ
鯛の竜田揚げ
縞あじの味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの幽庵焼き
シマアジユッケ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじ レモンステーキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライピザ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう風コロッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分産しまあじのユッケ風
魚のパイナップル煮
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの焼餃子
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのズッパディペシェ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの和風ハンバーグ
〆縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
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