日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの韓国風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのムニエル バジルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り刺し
アジフライピザ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ホットアジカツサンド
鯵のなめろうフライ
群青
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサオール
シマアジの太陽焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ
しまあじキャラメリーゼ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのズッパディペシェ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのネギ味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう風コロッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのなめろう
鯵のインボルティーニ
ぶらんだーどバーガー
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
特盛しまあじ海鮮丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのプッタネスカ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとムール貝のスープパスタ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理02
シマアジのたたき丼ぶり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ梅昆布〆
魚のパイナップル煮
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
アジフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
レシピ02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
旬魚と縞鯵の天ぷら
真鯵のタブレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理01
しまあじ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの焼餃子
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真アジの塩焼き
シマアジロールパン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの幽庵焼き
鯛の竜田揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの甘酢餡掛け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジと豆富の山葵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
シマアジの花
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの利休茶漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのお刺身
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ磯辺巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの和風ハンバーグ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
〆縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
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