日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
胡麻縞アジ
レシピ02
鯛の竜田揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの焼餃子
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの梅じそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ホットアジカツサンド
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジときのこのホイル焼き
魚と大和橘のヴィジリア
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ味噌漬け
料理01
シマアジのフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの西京みそ焼き
群青
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジロールパン
シマアジとエビのタルタル
アジフライピザ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの幽庵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのねぎまみれ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのすり身揚げ
アジのネギ味噌焼き
縞あじの味噌焼き
料理02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの利休茶漬
シマアジユッケ
アジ磯辺巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの海鮮サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り刺し
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとハイビスカス
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の塩麴味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
揚げアジの麻婆ソースかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真鯵のタブレ
シマアジと豆富の山葵焼き
真アジの塩焼き
特盛しまあじ海鮮丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのしんじょう揚げ
鯵の酒盗干
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
魚のパイナップル煮
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
シマアジの山椒焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのお刺身
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの太陽焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
〆縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ漬け
アジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの花
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの甘酢餡掛け
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
アジフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
アジの和風ハンバーグ
しまあじ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの南蛮漬け
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