日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬け
シマアジロールパン
地物の魚を使ったなめろう
魚のパイナップル煮
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
漬け縞鯵いなり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理01
シマアジの花
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
鯵のなめろうフライ
シマアジのズッパディペシェ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
群青
シマアジユッケ
シマアジの梅じそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ホットアジカツサンド
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと春菊の春巻き
料理02
シマアジのサオール
しまあじ塩釜焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジの韓国風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの太陽焼き
縞鰺の漬け丼
しまあじのあたりごまタタキ
あじのねぎまみれ
アジ磯辺巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライピザ
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬
シマアジのすり身揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の房総揚パン
ぶらんだーどバーガー
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真アジの塩焼き
シマアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ
アジフライ
シマアジ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
胡麻縞アジ
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
〆縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとハイビスカス
真鯵のタブレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの幽庵焼き
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