日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
漬け縞鯵いなり
アジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジロールパン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ梅昆布〆
しまあじ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじキャラメリーゼ
縞あじの味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフレンチお寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の甘酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと大根の麹漬け
アジのネギ味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの梅じそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
〆縞アジ
鯛の竜田揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのたたき丼ぶり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ漬け
シマアジの海鮮サラダ
しまアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじ レモンステーキ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ磯辺巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの太陽焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理01
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り刺し
シマアジのズッパディペシェ
あじのねぎまみれ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理02
鯵のなめろうフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと春菊の春巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのお刺身
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
胡麻縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ぶらんだーどバーガー
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ホットアジカツサンド
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
真鯵のタブレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのなめろう
アジの韓国風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真アジの塩焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚のパイナップル煮
群青
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサオール
シマアジの花
鯵の酒盗干
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
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