日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの太陽焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの花
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ梅昆布〆
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のなめろうフライ
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ 自家製タルタルソース
群青
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
漬け縞鯵いなり
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵の酒盗干
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ホットアジカツサンド
料理02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真アジの塩焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジロールパン
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタジン香り蒸し
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の漬け丼
料理01
シマアジの山椒焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライピザ
〆縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草パン粉焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬け
アジ磯辺巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのねぎまみれ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの幽庵焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのフレンチお寿司
真鯵のタブレ
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの和風ハンバーグ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のインボルティーニ
しまあじのあたりごまタタキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサオール
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の甘酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうサラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのピリ辛ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
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