日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの太陽焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のインボルティーニ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯛の竜田揚げ
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのお刺身
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのアヒージョ
シマアジの花
しまあじのなめろう
縞鰺の漬け丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
群青
ホットアジカツサンド
真鯵のタブレ
縞鯵の房総揚パン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの焼餃子
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのタルタルサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの和風ハンバーグ
アジフライ
シマアジのフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのしんじょう揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじの味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサラダ仕立て
料理01
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
〆縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ぶらんだーどバーガー
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの山椒焼き
アジのネギ味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵の酒盗干
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ磯辺巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジロールパン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のなめろうフライ
しまあじの利休茶漬
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り刺し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジユッケ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサオール
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの韓国風ユッケ
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