日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのねぎまみれ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのお刺身
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
漬け縞鯵いなり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
しまあじの利休茶漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのムニエル バジルソース
真鯵のタブレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ梅昆布〆
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの冷燻カルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の漬け丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの太陽焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分産しまあじのユッケ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジロールパン
シマアジ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
アジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと豆富の山葵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの甘酢餡掛け
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ塩釜焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
胡麻縞アジ
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
アジフライピザ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの久米島味噌焼き
料理02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのシチリア風エスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの幽庵焼き
〆縞アジ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネとうま味水
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
シマアジのタジン香り蒸し
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の甘酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理01
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと春菊の春巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのアヒージョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚のパイナップル煮
シマアジの花
しまあじのなめろう
アジのネギ味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の塩麴味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの梅じそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
群青
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵の酒盗干
シマアジと大根の麹漬け
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