日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
群青
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
胡麻縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ホットアジカツサンド
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の漬け丼
シマアジの花
旬魚と縞鯵の天ぷら
揚げアジの麻婆ソースかけ
真アジの塩焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の房総揚パン
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵とパプリカのマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのねぎまみれ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの和風ハンバーグ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの幽庵焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理01
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
〆縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ぶらんだーどバーガー
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまアジのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵の酒盗干
シマアジ漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ磯辺巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
料理02
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ梅昆布〆
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライピザ
鯛の竜田揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの西京みそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のなめろうフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草パン粉焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚のパイナップル煮
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真鯵のタブレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじの味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジロールパン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのプッタネスカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとハイビスカス
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