日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの花
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサオール
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
群青
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の房総揚パン
しまあじの西京みそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジのプッタネスカ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理01
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの冷燻カルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
ホットアジカツサンド
真アジの塩焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジのフライ
アジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのズッパディペシェ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の漬け丼
真鯵のタブレ
〆縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのタルタルサラダ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとハイビスカス
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライピザ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分産しまあじのユッケ風
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ磯辺巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの焼餃子
アジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
シマアジ梅昆布〆
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ
料理02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカルゴバター
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のインボルティーニ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚のパイナップル煮
アジの和風ハンバーグ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと春菊の春巻き
胡麻縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
ぶらんだーどバーガー
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジときのこのホイル焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと大根の麹漬け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.