日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの昆布〆たくあん和え
漬け縞鯵いなり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとエビのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの和風ハンバーグ
シマアジの太陽焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのあたりごまタタキ
あじのねぎまみれ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸ごと鯵のコンフィ
特盛しまあじ海鮮丼
真鯵のタブレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真アジの塩焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の甘酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの海鮮サラダ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの幽庵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジ漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ磯辺巻き
しまあじ塩釜焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの自家製スモーク
鯵のインボルティーニ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚のパイナップル煮
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジロールパン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの花
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライピザ
ホットアジカツサンド
シマアジのムニエル バジルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
群青
料理02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のわさび酢和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り刺し
シマアジの焼餃子
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサオール
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
料理01
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじの味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのなめろう
縞鰺の漬け丼
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
胡麻縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の房総揚パン
〆縞アジ
レシピ02
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