日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライピザ
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの和風ハンバーグ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの焼餃子
アジの韓国風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの山椒焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚のパイナップル煮
宮崎県産シマアジの焼き魚
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り刺し
アジの甘酢餡掛け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのねぎまみれ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのしんじょう揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの太陽焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサオール
鯵南蛮漬け~あらびき風~
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のインボルティーニ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
〆縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真アジの塩焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの花
料理02
しまあじ味噌漬け
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
真鯵のタブレ
しまあじの幽庵焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのタルタルサラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬
特盛しまあじ海鮮丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
ホットアジカツサンド
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとハイビスカス
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵の酒盗干
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の漬け丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの自家製スモーク
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジのズッパディペシェ
漬け縞鯵いなり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのプッタネスカ
群青
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理01
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジ磯辺巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとエビのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
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