日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分産しまあじのユッケ風
アジフライピザ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネとうま味水
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのたたき丼ぶり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の房総揚パン
料理02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのお刺身
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
漬け縞鯵いなり
しまあじのなめろう
料理01
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじ レモンステーキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
〆縞アジ
シマアジの焼餃子
しまあじの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの山椒焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のなめろうフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジの花
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚のパイナップル煮
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの梅じそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り刺し
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬
真鯵のタブレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのタルタルサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの和風ハンバーグ
シマアジ漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
群青
アジフライ
鯵のインボルティーニ
縞鰺の漬け丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの太陽焼き
しまあじの利休茶漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵の酒盗干
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真アジの塩焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのねぎまみれ
シマあじの青唐葱味噌焼
ホットアジカツサンド
鯛の竜田揚げ
シマアジのズッパディペシェ
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