日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の房総揚パン
アジのネギ味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフレンチお寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサオール
真アジの塩焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのプッタネスカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのタルタルサラダ
漬け縞鯵いなり
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとエビのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジロールパン
鯵のインボルティーニ
シマアジのお刺身
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの花
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯛の竜田揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ磯辺巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
ホットアジカツサンド
〆縞アジ
シマアジの山椒焼き
魚のパイナップル煮
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ味噌漬け
アジフライピザ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの自家製スモーク
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
群青
料理01
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分産しまあじのユッケ風
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの幽庵焼き
アジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真鯵のタブレ
鯵のなめろうフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
胡麻縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジ梅昆布〆
シマアジ漬け
シマアジの久米島味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵の酒盗干
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのすり身揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじの味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理02
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのムニエル バジルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう風コロッケ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
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