日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのあたりごまタタキ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサオール
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
地物の魚を使ったなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジのズッパディペシェ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真鯵のタブレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚のパイナップル煮
シマアジと春菊の春巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの西京みそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジユッケ
しまあじの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのしんじょう揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵とパプリカのマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの花
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの韓国風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの南蛮漬け
〆縞アジ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのピリ辛ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
群青
漬け縞鯵いなり
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのムニエル バジルソース
丸ごと鯵のコンフィ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの山椒焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライピザ
シマアジ南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
料理01
しまあじ塩釜焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ
鯛の竜田揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の漬け丼
シマアジ梅昆布〆
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの焼餃子
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ぶらんだーどバーガー
鯵のインボルティーニ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジの久米島味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの利休茶漬
縞あじの味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
特盛しまあじ海鮮丼
胡麻縞アジ
しまあじの自家製スモーク
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り刺し
アジの甘酢餡掛け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真アジの塩焼き
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの南蛮漬け
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