日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯛の竜田揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの韓国風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの山椒焼き
レシピ02
鯵のなめろうフライ
アジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの花
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理02
アジフライピザ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじの味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじ レモンステーキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
胡麻縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
シマアジのプッタネスカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
しまあじのなめろう
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのムニエル バジルソース
鯵の酒盗干
アジの甘酢餡掛け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理01
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の漬け丼
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのしんじょう揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
宮崎県産シマアジの焼き魚
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
アジフライ
シマアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
群青
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジの梅じそ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ漬け
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのピリ辛ソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り刺し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真鯵のタブレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの久米島味噌焼き
あじのねぎまみれ
ぶらんだーどバーガー
しまあじ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジユッケ
シマアジのお刺身
〆縞アジ
真アジの塩焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジの焼餃子
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ塩釜焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のインボルティーニ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジロールパン
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ 自家製タルタルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジの昆布〆たくあん和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとエビのタルタル
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