日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの太陽焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライピザ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のなめろうフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ 自家製タルタルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の漬け丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
シマアジロールパン
しまあじの自家製スモーク
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真鯵のタブレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの利休茶漬
ホットアジカツサンド
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の房総揚パン
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理01
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの焼餃子
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのお刺身
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
漬け縞鯵いなり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのピリ辛マヨ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの和風ハンバーグ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのねぎまみれ
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
〆縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサオール
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ磯辺巻き
アジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のインボルティーニ
魚のパイナップル煮
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの甘酢餡掛け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアヒージョ
料理02
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
群青
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの梅じそ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフレンチお寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの山椒焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジユッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとハイビスカス
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじの味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵の酒盗干
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
縞あじ レモンステーキ
アジのネギ味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
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