日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの韓国風ユッケ
鯵の酒盗干
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの甘酢餡掛け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
料理02
シマあじの青唐葱味噌焼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの久米島味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジロールパン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の漬け丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの花
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ南蛮漬け
しまあじのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚のパイナップル煮
しまあじの幽庵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジの焼餃子
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り刺し
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのねぎまみれ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライピザ
しまあじのピリ辛ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと春菊の春巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじ レモンステーキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ磯辺巻き
シマアジのズッパディペシェ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
特盛しまあじ海鮮丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
料理01
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
胡麻縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの利休茶漬
ぶらんだーどバーガー
アジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯛の竜田揚げ
シマアジ漬け
シマアジのしんじょう揚げ
漬け縞鯵いなり
群青
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジ梅昆布〆
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