日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵の酒盗干
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサオール
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの利休茶漬
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
鯛の竜田揚げ
しまあじ塩釜焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじキャラメリーゼ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの梅じそ焼き
料理02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の房総揚パン
シマアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
宮崎県産シマアジの焼き魚
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのすり身揚げ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジロールパン
シマアジ南蛮漬け
シマアジのお刺身
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草パン粉焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
胡麻縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のなめろうフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
ホットアジカツサンド
アジの和風ハンバーグ
シマアジ梅昆布〆
真鯵のタブレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの太陽焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのねぎまみれ
しまあじの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじの味噌焼き
シマアジ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り刺し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのピリ辛ソース
料理01
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの花
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライピザ
シマアジユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
しまアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとハイビスカス
特盛しまあじ海鮮丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚と大和橘のヴィジリア
群青
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの山椒焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のインボルティーニ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵とパプリカのマリネ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の漬け丼
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの韓国風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
地物の魚を使ったなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
真アジの塩焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
大分産しまあじのユッケ風
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