日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタジン香り蒸し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の塩麴味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじのあたりごまタタキ
群青
シマアジの太陽焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草パン粉焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの幽庵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじの味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸ごと鯵のコンフィ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬
縞鯵南蛮漬け
シマアジのお刺身
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの韓国風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理01
ホットアジカツサンド
縞鯵の房総揚パン
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
〆縞アジ
アジフライピザ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵の酒盗干
特盛しまあじ海鮮丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジロールパン
アジの甘酢餡掛け
アジフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
シマアジの炙り刺し
シマアジの山椒焼き
シマアジの梅じそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
真アジの塩焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのプッタネスカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジの花
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジユッケ
鯛の竜田揚げ
しまあじ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の甘酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分産しまあじのユッケ風
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのタルタルサラダ
アジ磯辺巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのすり身揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとエビのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサオール
しまあじの自家製スモーク
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ梅昆布〆
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
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