日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ味噌漬け
アジ磯辺巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のなめろうフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理02
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの花
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真鯵のタブレ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分産しまあじのユッケ風
群青
特盛しまあじ海鮮丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジときのこのホイル焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
〆縞アジ
レシピ02
シマアジの太陽焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理01
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
魚のパイナップル煮
しまあじのピリ辛ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジロールパン
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのお刺身
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真アジの塩焼き
しまあじの西京みそ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう風コロッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサオール
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
地物の魚を使ったなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ漬け
アジの和風ハンバーグ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの山椒焼き
アジフライピザ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジ梅昆布〆
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の房総揚パン
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのたたき丼ぶり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの焼餃子
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじキャラメリーゼ
胡麻縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのあたりごまタタキ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの久米島味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り刺し
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
縞あじの味噌焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのムニエル バジルソース
あじのねぎまみれ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ホットアジカツサンド
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
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