日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のなめろうフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの自家製スモーク
シマアジのズッパディペシェ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの西京みそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの利休茶漬
縞鰺の漬け丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵の酒盗干
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ磯辺巻き
アジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
真アジの塩焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの焼餃子
シマアジとエビのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ 自家製タルタルソース
〆縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの太陽焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ梅昆布〆
料理02
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのネギ味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの海鮮サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
漬け縞鯵いなり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのお刺身
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライピザ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアヒージョ
アジフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
群青
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ塩釜焼き
真鯵のタブレ
シマアジロールパン
丸ごと鯵のコンフィ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの久米島味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
胡麻縞アジ
あじのねぎまみれ
鯛の竜田揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のインボルティーニ
しまあじ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
レシピ02
縞鯵南蛮漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのプッタネスカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ漬け
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの花
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじ レモンステーキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の房総揚パン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理01
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサオール
シマアジの炙り刺し
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