日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
ホットアジカツサンド
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚のパイナップル煮
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ塩釜焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの太陽焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのたたき丼ぶり
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの梅じそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのすり身揚げ
アジ磯辺巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサオール
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ梅昆布〆
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のなめろうフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの花
シマアジのしんじょう揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの焼餃子
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
群青
シマアジとエビのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのねぎまみれ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
しまあじのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草パン粉焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真アジの塩焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
〆縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのズッパディペシェ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ぶらんだーどバーガー
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理01
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ漬け
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の房総揚パン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのお刺身
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬
しまあじの自家製スモーク
縞鯵なめろう磯辺焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真鯵のタブレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
胡麻縞アジ
シマアジのプッタネスカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの幽庵焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り刺し
丸ごと鯵のコンフィ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のインボルティーニ
しまあじの利休茶漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの山椒焼き
縞あじの味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジロールパン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
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