日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの太陽焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの自家製スモーク
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
真鯵のタブレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り刺し
鯵のインボルティーニ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
胡麻縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの山椒焼き
シマアジのサオール
しまあじの西京みそ焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのネギ味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとエビのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
特盛しまあじ海鮮丼
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの花
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのねぎまみれ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジロールパン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
〆縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのタルタルサラダ
料理02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
鯵のなめろうフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの幽庵焼き
しまアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ホットアジカツサンド
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの韓国風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香り野菜のスパゲティ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の塩麴味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理01
シマアジときのこのホイル焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯛の竜田揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの南蛮漬け
アジフライピザ
魚のパイナップル煮
群青
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ぶらんだーどバーガー
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとハイビスカス
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネとうま味水
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのプッタネスカ
アジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの和風ハンバーグ
シマアジユッケ
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのお刺身
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草パン粉焼き
アジ磯辺巻き
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