日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのすり身揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじの味噌焼き
あじのねぎまみれ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタジン香り蒸し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのネギ味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと春菊の春巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのあたりごまタタキ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸ごと鯵のコンフィ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ぶらんだーどバーガー
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真鯵のタブレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのたたき丼ぶり
鰺のおかき揚げと棒寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のなめろうフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵なめろう磯辺焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと豆富の山葵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとハイビスカス
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の漬け丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの花
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り刺し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの和風ハンバーグ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ磯辺巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
しまあじ塩釜焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯛の竜田揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの海鮮サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの太陽焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
ホットアジカツサンド
群青
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとエビのタルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジ漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
料理01
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじキャラメリーゼ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のインボルティーニ
鯵の酒盗干
シマアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
漬け縞鯵いなり
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアヒージョ
真アジの塩焼き
アジフライピザ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの西京みそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの山椒焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
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