日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマあじの青唐葱味噌焼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの和風ハンバーグ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵の酒盗干
胡麻縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ味噌漬け
アジフライピザ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理01
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚のパイナップル煮
しまあじの幽庵焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
特盛しまあじ海鮮丼
群青
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
真鯵のタブレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジのお刺身
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのムニエル バジルソース
しまアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじ レモンステーキ
アジ磯辺巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
大分産しまあじのユッケ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのプッタネスカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの海鮮サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのすり身揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ
漬け縞鯵いなり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ホットアジカツサンド
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの山椒焼き
しまあじのピリ辛ソース
しまあじキャラメリーゼ
縞あじの味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の房総揚パン
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真アジの塩焼き
しまあじのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとエビのタルタル
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのねぎまみれ
シマアジユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ塩釜焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサオール
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの花
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの甘酢餡掛け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
地物の魚を使ったなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのタルタルサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジロールパン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
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