日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
〆縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの甘酢餡掛け
しまあじ塩釜焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジロールパン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のなめろうフライ
群青
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵の酒盗干
縞鯵の房総揚パン
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジユッケ
シマアジの海鮮サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのタルタルサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
アジフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理02
シマアジのなめろう
アジフライピザ
シマアジのなめろう風コロッケ
地物の魚を使ったなめろう
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
胡麻縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ漬け
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの花
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
ホットアジカツサンド
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの自家製スモーク
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ梅昆布〆
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサオール
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
真鯵のタブレ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのしんじょう揚げ
しまアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
漬け縞鯵いなり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理01
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのお刺身
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの太陽焼き
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフレンチお寿司
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのすり身揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジの梅じそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの山椒焼き
シマアジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
魚のパイナップル煮
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの利休茶漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
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