日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵とパプリカのマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
特盛しまあじ海鮮丼
アジ磯辺巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジときのこのホイル焼き
しまアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ塩釜焼き
群青
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
胡麻縞アジ
シマアジの山椒焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの韓国風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフレンチお寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ味噌漬け
アジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
鯵の酒盗干
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのネギ味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのお刺身
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
漬け縞鯵いなり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとハイビスカス
真アジの塩焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの焼餃子
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のインボルティーニ
アジフライピザ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのねぎまみれ
シマあじの青唐葱味噌焼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ
シマアジ南蛮漬け
アジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサオール
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
ホットアジカツサンド
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと春菊の春巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り刺し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジロールパン
縞あじの味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジ漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
魚のパイナップル煮
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの久米島味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
〆縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのズッパディペシェ
丸ごと鯵のコンフィ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじ レモンステーキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの幽庵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理01
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの和風ハンバーグ
しまあじ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの梅じそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分産しまあじのユッケ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のなめろうフライ
料理02
シマアジの花
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
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