日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじキャラメリーゼ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のなめろうフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの梅じそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサオール
真アジの塩焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの西京みそ焼き
アジの和風ハンバーグ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのすり身揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
胡麻縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ塩釜焼き
鯵のインボルティーニ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
〆縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじの味噌焼き
群青
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理02
シマアジの焼餃子
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとエビのタルタル
アジフライピザ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの久米島味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジ漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
しまあじのピリ辛ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじ レモンステーキ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り刺し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
真鯵のタブレ
魚と大和橘のヴィジリア
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
シマアジロールパン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
しまあじの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ホットアジカツサンド
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
しまアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの太陽焼き
シマアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ磯辺巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵の酒盗干
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフレンチお寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのネギ味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのお刺身
大分産しまあじのユッケ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジのアヒージョ
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