日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの焼餃子
ぶらんだーどバーガー
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのあたりごまタタキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
真鯵のタブレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬
アジ磯辺巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ梅昆布〆
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
地物の魚を使ったなめろう
料理01
魚のパイナップル煮
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のなめろうフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのピリ辛ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライピザ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
〆縞アジ
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの幽庵焼き
シマアジの花
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
旬魚と縞鯵の天ぷら
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
シマアジのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯛の竜田揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの山椒焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のインボルティーニ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのプッタネスカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの韓国風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのねぎまみれ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの梅じそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵の酒盗干
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの利休茶漬
アジのアヒージョ
シマアジユッケ
アジフライ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのお刺身
縞鯵の房総揚パン
縞あじ レモンステーキ
真アジの塩焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと大根の麹漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじキャラメリーゼ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジロールパン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
ホットアジカツサンド
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り刺し
シマアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
群青
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの太陽焼き
料理02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
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