日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジの焼餃子
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の房総揚パン
しまあじの西京みそ焼き
料理01
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの花
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のなめろうフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
胡麻縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのたたき丼ぶり
〆縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬
シマアジロールパン
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
地物の魚を使ったなめろう
群青
しまあじの自家製スモーク
シマアジのしんじょう揚げ
アジのネギ味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの梅じそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジときのこのホイル焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとハイビスカス
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ漬け
シマアジのフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
シマアジの山椒焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
漬け縞鯵いなり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじ レモンステーキ
縞あじの味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
料理02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵の酒盗干
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの幽庵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライピザ
しまあじのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の漬け丼
魚のパイナップル煮
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ磯辺巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵とパプリカのマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの利休茶漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ塩釜焼き
しまあじのあたりごまタタキ
ホットアジカツサンド
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真鯵のタブレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのお刺身
シマアジのサオール
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
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