日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
〆縞アジ
しまあじのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジとハイビスカス
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの太陽焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサオール
シマアジ南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのお刺身
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのズッパディペシェ
アジの韓国風ユッケ
真アジの塩焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの西京みそ焼き
あじのねぎまみれ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚のパイナップル煮
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライピザ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り刺し
シマアジのムニエル バジルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの南蛮漬け
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジロールパン
しまあじの利休茶漬
料理01
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの幽庵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ホットアジカツサンド
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの焼餃子
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真鯵のタブレ
縞鯵の甘酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの南蛮漬け
群青
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのピリ辛ソース
大分産しまあじのユッケ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネとうま味水
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯛の竜田揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵の酒盗干
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ塩釜焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの山椒焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のなめろうフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
縞鯵の房総揚パン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの花
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじ レモンステーキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のインボルティーニ
料理02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
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