日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのズッパディペシェ
シマアジロールパン
シマアジ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの太陽焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理01
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのお刺身
シマアジの炙り刺し
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの花
シマアジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の房総揚パン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真鯵のタブレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの甘酢餡掛け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの利休茶漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵の酒盗干
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう風コロッケ
大分産しまあじのユッケ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理02
漬け縞鯵いなり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真アジの塩焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじの味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のなめろうフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの山椒焼き
アジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
しまアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの焼餃子
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのプッタネスカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯛の竜田揚げ
縞鰺の漬け丼
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
群青
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
胡麻縞アジ
アジの和風ハンバーグ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのすり身揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじキャラメリーゼ
アジ磯辺巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの梅じそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
縞あじ レモンステーキ
鯵のインボルティーニ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
シマアジ漬け
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライピザ
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ
アジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
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