日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
特盛しまあじ海鮮丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯛の竜田揚げ
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフレンチお寿司
鯵のなめろうフライ
シマアジの花
真鯵のタブレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのねぎまみれ
シマアジの昆布〆たくあん和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサオール
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
群青
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのプッタネスカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ塩釜焼き
料理02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのムニエル バジルソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの山椒焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのズッパディペシェ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの久米島味噌焼き
真アジの塩焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのあたりごまタタキ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の房総揚パン
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚のパイナップル煮
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ
縞あじの味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ磯辺巻き
シマアジの焼餃子
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理01
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジロールパン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのお刺身
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ味噌漬け
シマアジ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの利休茶漬
胡麻縞アジ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
シマアジときのこのホイル焼き
アジの韓国風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
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