日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ磯辺巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵の酒盗干
アジのネギ味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジロールパン
シマアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
あじのねぎまみれ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの利休茶漬
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの太陽焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ぶらんだーどバーガー
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り刺し
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじの味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのチーズばくだん揚げ
真アジの塩焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの梅じそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサオール
しまあじ塩釜焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの花
鯛の竜田揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの韓国風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
〆縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの和風ハンバーグ
揚げアジの麻婆ソースかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの焼餃子
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
シマアジのアヒージョ
アジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のインボルティーニ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ホットアジカツサンド
シマアジのタジン香り蒸し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの幽庵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのプッタネスカ
アジの甘酢餡掛け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚のパイナップル煮
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライピザ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の房総揚パン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理01
シマアジのムニエル バジルソース
アジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
群青
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのお刺身
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
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