日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのズッパディペシェ
漬け縞鯵いなり
ぶらんだーどバーガー
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの花
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジロールパン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の房総揚パン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
大分産しまあじのユッケ風
魚のパイナップル煮
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵の酒盗干
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
料理01
料理02
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の漬け丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
真アジの塩焼き
アジの甘酢餡掛け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真鯵のタブレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草パン粉焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ磯辺巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚と大和橘のヴィジリア
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサオール
シマアジの梅じそ焼き
シマアジユッケ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのあたりごまタタキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの山椒焼き
鯛の竜田揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの自家製スモーク
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとハイビスカス
アジフライ
シマアジ漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り刺し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのお刺身
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとエビのタルタル
アジフライピザ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのねぎまみれ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
しまあじ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと大根の麹漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのネギ味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネとうま味水
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
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