日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ホットアジカツサンド
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のインボルティーニ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジ梅昆布〆
縞鯵とパプリカのマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのプッタネスカ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理02
しまあじの利休茶漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
真アジの塩焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の漬け丼
シマアジ漬け
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
胡麻縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ味噌漬け
魚のパイナップル煮
地物の魚を使ったなめろう
漬け縞鯵いなり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの焼餃子
しまあじの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
アジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアヒージョ
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
〆縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとムール貝のスープパスタ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の房総揚パン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
群青
真鯵のタブレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り刺し
鯛の竜田揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジときのこのホイル焼き
アジの甘酢餡掛け
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのタルタルサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのねぎまみれ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジロールパン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじ レモンステーキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライピザ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじキャラメリーゼ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじの味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理01
シマアジとハイビスカス
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの梅じそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
鯵の酒盗干
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの花
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のなめろうフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
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