日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ 自家製タルタルソース
真アジの塩焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚のパイナップル煮
シマアジロールパン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのネギ味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのすり身揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじ レモンステーキ
シマアジと大根の麹漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
ホットアジカツサンド
胡麻縞アジ
アジ磯辺巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚と大和橘のヴィジリア
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ぶらんだーどバーガー
縞あじの味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のわさび酢和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの和風ハンバーグ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
群青
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のインボルティーニ
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の房総揚パン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯛の竜田揚げ
〆縞アジ
料理01
しまあじの幽庵焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのピリ辛ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの山椒焼き
しまあじの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのタルタルサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
レシピ02
料理02
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライピザ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの甘酢餡掛け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの花
しまあじのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジの海鮮サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとハイビスカス
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ
レシピ02
アジの南蛮漬け
シマアジ漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ
シマアジのムニエル バジルソース
真鯵のタブレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのお刺身
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのねぎまみれ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの太陽焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの久米島味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの自家製スモーク
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジユッケ
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