日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのチーズばくだん揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
〆縞アジ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のインボルティーニ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り刺し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理02
縞あじの味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジの香草パン粉焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
ホットアジカツサンド
シマあじの青唐葱味噌焼
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理01
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのタルタルサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのピリ辛ソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジ漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの幽庵焼き
アジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ
シマアジのフレンチお寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネとうま味水
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯛の竜田揚げ
アジフライピザ
縞鰺の漬け丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
群青
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの太陽焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの山椒焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの自家製スモーク
鯵の酒盗干
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのあたりごまタタキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
胡麻縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のなめろうフライ
魚のパイナップル煮
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの和風ハンバーグ
しまアジのなめろう
真鯵のタブレ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと大根の麹漬け
縞あじ レモンステーキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの久米島味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ磯辺巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとハイビスカス
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの花
シマアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分産しまあじのユッケ風
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
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