日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ磯辺巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの韓国風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの幽庵焼き
鯵のインボルティーニ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
鯵の酒盗干
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう風コロッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り刺し
シマアジと豆富の山葵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ塩釜焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのねぎまみれ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
群青
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのプッタネスカ
しまアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジ南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
アジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじ レモンステーキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのお刺身
シマアジの久米島味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのタルタルサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬け
アジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
漬け縞鯵いなり
シマアジの花
料理01
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサオール
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬
シマアジとハイビスカス
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真鯵のタブレ
縞鰺の漬け丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとエビのタルタル
アジの和風ハンバーグ
シマアジのすり身揚げ
アジフライピザ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
地物の魚を使ったなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジユッケ
胡麻縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネとうま味水
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
〆縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのたたき丼ぶり
料理02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
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