日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのしんじょう揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジユッケ
アジの和風ハンバーグ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのあたりごまタタキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のインボルティーニ
シマアジロールパン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのお刺身
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの久米島味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの焼餃子
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのピリ辛ソース
アジ磯辺巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジ漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの太陽焼き
シマアジの山椒焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ
胡麻縞アジ
しまあじの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯛の竜田揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真鯵のタブレ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとハイビスカス
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまアジのなめろう
シマアジのサオール
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとエビのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのすり身揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
鯵の酒盗干
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのズッパディペシェ
魚のパイナップル煮
シマアジのアヒージョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの自家製スモーク
しまあじの西京みそ焼き
アジフライピザ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの花
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り刺し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの利休茶漬
料理01
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
群青
料理02
漬け縞鯵いなり
縞鯵の甘酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
ホットアジカツサンド
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじの味噌焼き
縞鰺の漬け丼
地物の魚を使ったなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.