日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ぶらんだーどバーガー
料理02
しまあじ塩釜焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り刺し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのプッタネスカ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのねぎまみれ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライピザ
しまあじの自家製スモーク
ホットアジカツサンド
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
〆縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジロールパン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとエビのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサオール
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタジン香り蒸し
胡麻縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのムニエル バジルソース
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの太陽焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの山椒焼き
アジ磯辺巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ
縞あじの味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジ梅昆布〆
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのタルタルサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの海鮮サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじキャラメリーゼ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのお刺身
アジフライ 自家製タルタルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ漬け
アジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理01
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと豆富の山葵焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの焼餃子
鯵の酒盗干
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
群青
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの花
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのピリ辛ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
しまあじの利休茶漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのすり身揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジと大根の麹漬け
真鯵のタブレ
真アジの塩焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
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