日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の漬け丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
しまあじ味噌漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ
シマアジのお刺身
料理02
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真鯵のタブレ
料理01
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのズッパディペシェ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の房総揚パン
アジのアヒージョ
大分産しまあじのユッケ風
ホットアジカツサンド
縞あじ レモンステーキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアヒージョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
鯵のインボルティーニ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジロールパン
シマアジの花
アジフライピザ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ塩釜焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの焼餃子
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り刺し
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの山椒焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ磯辺巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
群青
しまあじのピリ辛ソース
しまアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
地物の魚を使ったなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサオール
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの幽庵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵の酒盗干
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうサラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの利休茶漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真アジの塩焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじの味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
あじのねぎまみれ
シマアジ漬け
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