日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのズッパディペシェ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚のパイナップル煮
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライピザ
シマアジのお刺身
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジロールパン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
胡麻縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの自家製スモーク
シマアジユッケ
〆縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじキャラメリーゼ
魚と大和橘のヴィジリア
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのなめろう
しまあじ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真アジの塩焼き
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの幽庵焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
特盛しまあじ海鮮丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの和風ハンバーグ
シマアジとハイビスカス
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
群青
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ磯辺巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのねぎまみれ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのムニエル バジルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ホットアジカツサンド
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの利休茶漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
アジフライ
しまあじ塩釜焼き
料理02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の甘酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵の酒盗干
料理01
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの花
縞あじの味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの海鮮サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の房総揚パン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ梅昆布〆
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のインボルティーニ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの焼餃子
漬け縞鯵いなり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真鯵のタブレ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサオール
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
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