日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの太陽焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの和風ハンバーグ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのねぎまみれ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジロールパン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真アジの塩焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのたたき丼ぶり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの山椒焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り刺し
縞あじ レモンステーキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの南蛮漬け
料理01
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサオール
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の漬け丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの花
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
魚のパイナップル煮
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの利休茶漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
群青
シマアジのマリネとうま味水
鯵のなめろうフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジときのこのホイル焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ塩釜焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ磯辺巻き
アジのネギ味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじの味噌焼き
アジフライピザ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのお刺身
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵の酒盗干
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ 自家製タルタルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
シマアジのプッタネスカ
真鯵のタブレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの焼餃子
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
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