日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵の酒盗干
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
地物の魚を使ったなめろう
鯵のなめろうフライ
しまあじの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとハイビスカス
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのタルタルサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ塩釜焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライピザ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジロールパン
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの利休茶漬
料理02
シマアジ漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
漬け縞鯵いなり
しまあじのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの花
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのねぎまみれ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの焼餃子
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のインボルティーニ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの韓国風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのあたりごまタタキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真鯵のタブレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵とパプリカのマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理01
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと大根の麹漬け
アジ磯辺巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのなめろうとろろ丼御膳
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
〆縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
群青
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
宮崎県産シマアジの焼き魚
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ホットアジカツサンド
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
魚のパイナップル煮
真アジの塩焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アジの和風ハンバーグ
しまアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
鯛の竜田揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ梅昆布〆
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのお刺身
アジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフレンチお寿司
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