日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとハイビスカス
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯛の竜田揚げ
鯵のなめろうフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
アジの韓国風ユッケ
しまアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚のパイナップル煮
シマアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真アジの塩焼き
シマアジの炙り刺し
〆縞アジ
シマアジロールパン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草パン粉焼き
あじのねぎまみれ
群青
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ
料理01
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの和風ハンバーグ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじキャラメリーゼ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサオール
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
しまあじの幽庵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ磯辺巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
宮崎県産シマアジの焼き魚
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのお刺身
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのプッタネスカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマあじの青唐葱味噌焼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理02
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの太陽焼き
真鯵のタブレ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう風コロッケ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの自家製スモーク
しまあじ塩釜焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の漬け丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジフライピザ
アジのネギ味噌焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵の房総揚パン
アジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの海鮮サラダ
鯵のインボルティーニ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
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