日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとハイビスカス
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの自家製スモーク
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじキャラメリーゼ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ塩釜焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの花
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬
〆縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
地物の魚を使ったなめろう
アジフライピザ
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサオール
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚のパイナップル煮
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真アジの塩焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り刺し
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
群青
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの利休茶漬
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ
シマアジのすり身揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
縞鯵の房総揚パン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ磯辺巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
胡麻縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯛の竜田揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
真鯵のタブレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵の酒盗干
しまあじのピリ辛ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのムニエル バジルソース
しまアジのなめろう
シマアジ漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理01
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのお刺身
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじの味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマあじの青唐葱味噌焼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの甘酢餡掛け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの西京みそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのプッタネスカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
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