日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ梅昆布〆
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の房総揚パン
シマアジとハイビスカス
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り刺し
しまあじの西京みそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
アジ磯辺巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯛の竜田揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ
真アジの塩焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの太陽焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの甘酢餡掛け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ味噌漬け
〆縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのネギ味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵の酒盗干
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジの和風ハンバーグ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの焼餃子
ぶらんだーどバーガー
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサオール
縞鯵の塩麴味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
群青
鯵のなめろうフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ塩釜焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの梅じそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵とパプリカのマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのお刺身
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のインボルティーニ
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
料理01
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジロールパン
あじのねぎまみれ
シマアジの花
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの利休茶漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理02
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