日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
〆縞アジ
ホットアジカツサンド
シマアジ梅昆布〆
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
魚のパイナップル煮
シマアジとエビのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
真鯵のタブレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの韓国風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ磯辺巻き
シマアジユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
あじのねぎまみれ
シマアジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの自家製スモーク
シマアジロールパン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真アジの塩焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじの味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ
シマアジの山椒焼き
漬け縞鯵いなり
アジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの幽庵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじ レモンステーキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
アジの和風ハンバーグ
鯵の酒盗干
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライピザ
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理01
シマアジと豆富の山葵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのズッパディペシェ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理02
鯛の竜田揚げ
しまアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分産しまあじのユッケ風
胡麻縞アジ
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
地物の魚を使ったなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサオール
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ぶらんだーどバーガー
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの花
シマアジのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
群青
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り刺し
魚と大和橘のヴィジリア
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの利休茶漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのプッタネスカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のなめろうフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの太陽焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
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