日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジユッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの太陽焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのムニエル バジルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじの味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
鯵の酒盗干
縞鯵の房総揚パン
シマアジ漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
真アジの塩焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真鯵のタブレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのすり身揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草パン粉焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじ レモンステーキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと春菊の春巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとエビのタルタル
しまアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り刺し
シマアジとハイビスカス
しまあじの自家製スモーク
シマアジのたたき丼ぶり
胡麻縞アジ
あじのねぎまみれ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフレンチお寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの久米島味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
料理02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ塩釜焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのズッパディペシェ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジロールパン
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのネギ味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの花
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのお刺身
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアヒージョ
レシピ02
〆縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの焼餃子
鯵のなめろうフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
アジの和風ハンバーグ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライピザ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
料理01
シマアジのサオール
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの幽庵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬
ホットアジカツサンド
シマアジ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
群青
魚のパイナップル煮
シマアジ梅昆布〆
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
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