日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのプッタネスカ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り刺し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのねぎまみれ
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理01
シマアジの花
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの山椒焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジときのこのホイル焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬
アジフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジロールパン
群青
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとエビのタルタル
アジのネギ味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の漬け丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの利休茶漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
漬け縞鯵いなり
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
旬魚と縞鯵の天ぷら
胡麻縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの太陽焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の房総揚パン
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
しまアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の塩麴味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのサオール
アジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの甘酢餡掛け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネとうま味水
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのしんじょう揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
真鯵のタブレ
アジフライピザ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
地物の魚を使ったなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
〆縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵の酒盗干
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのたたき丼ぶり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真アジの塩焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のなめろうフライ
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