日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
漬け縞鯵いなり
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ塩釜焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサオール
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのお刺身
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
胡麻縞アジ
〆縞アジ
鯵の酒盗干
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの梅じそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ磯辺巻き
鯛の竜田揚げ
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
真鯵のタブレ
魚と大和橘のヴィジリア
群青
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじキャラメリーゼ
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライピザ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
特盛しまあじ海鮮丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの花
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタジン香り蒸し
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ梅昆布〆
真アジの塩焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのねぎまみれ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚のパイナップル煮
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分産しまあじのユッケ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとハイビスカス
鯵のなめろうフライ
シマアジの焼餃子
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのすり身揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの太陽焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
アジの韓国風ユッケ
料理01
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの山椒焼き
料理02
しまあじの自家製スモーク
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの利休茶漬
しまあじの幽庵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ
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