日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのネギ味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジロールパン
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ぶらんだーどバーガー
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真鯵のタブレ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジとエビのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵の酒盗干
シマアジ味噌漬け
あじのねぎまみれ
シマアジとハイビスカス
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のインボルティーニ
アジフライピザ
大分産しまあじのユッケ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
アジの韓国風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚のパイナップル煮
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのなめろう
〆縞アジ
群青
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り刺し
シマアジのお刺身
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ梅昆布〆
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理02
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ漬け
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサオール
真アジの塩焼き
シマアジの山椒焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
胡麻縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの焼餃子
シマアジと豆富の山葵焼き
料理01
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸ごと鯵のコンフィ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのしんじょう揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
漬け縞鯵いなり
しまあじの幽庵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
しまあじ塩釜焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの花
シマアジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
鯛の竜田揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの太陽焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の漬け丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマあじの青唐葱味噌焼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの甘酢餡掛け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ホットアジカツサンド
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