日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライピザ
シマアジ漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとハイビスカス
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの焼餃子
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
〆縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのプッタネスカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵の酒盗干
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真アジの塩焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
群青
シマアジの香草パン粉焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのお刺身
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯛の竜田揚げ
料理02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの花
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの山椒焼き
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
胡麻縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
あじのねぎまみれ
宮崎県産シマアジの焼き魚
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと春菊の春巻き
真鯵のタブレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの幽庵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの梅じそ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの韓国風ユッケ
料理01
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのなめろう
しまあじの利休茶漬
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじキャラメリーゼ
ホットアジカツサンド
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ぶらんだーどバーガー
アジのネギ味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの海鮮サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとエビのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの和風ハンバーグ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジロールパン
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサオール
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の房総揚パン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ磯辺巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のインボルティーニ
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