日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚のパイナップル煮
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサオール
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵の酒盗干
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
宮崎県産シマアジの焼き魚
真鯵のタブレ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの花
シマアジ漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジときのこのホイル焼き
アジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理02
シマアジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
〆縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
真アジの塩焼き
アジのネギ味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
特盛しまあじ海鮮丼
料理01
シマアジのフレンチお寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじの味噌焼き
しまアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジのお刺身
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの西京みそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの焼餃子
群青
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネとうま味水
アジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライピザ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り刺し
しまあじのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとエビのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと春菊の春巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草パン粉焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
アジ磯辺巻き
アジの甘酢餡掛け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ味噌漬け
あじのねぎまみれ
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの山椒焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの太陽焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
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