日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジのズッパディペシェ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのプッタネスカ
ホットアジカツサンド
シマアジ梅昆布〆
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネとうま味水
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の漬け丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
縞あじ レモンステーキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のなめろうフライ
真鯵のタブレ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの焼餃子
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理01
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
群青
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
しまあじのあたりごまタタキ
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの甘酢餡掛け
縞あじの味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚と大和橘のヴィジリア
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
アジの和風ハンバーグ
アジフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのなめろう
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサオール
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
漬け縞鯵いなり
鯛の竜田揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのお刺身
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのねぎまみれ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
アジフライピザ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの山椒焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジときのこのホイル焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの花
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚のパイナップル煮
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
〆縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
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