日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
真アジの塩焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真鯵のタブレ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の漬け丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
漬け縞鯵いなり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのすり身揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの韓国風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
群青
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじの幽庵焼き
アジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ホットアジカツサンド
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのたたき丼ぶり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと豆富の山葵焼き
地物の魚を使ったなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
〆縞アジ
料理01
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの太陽焼き
しまあじの自家製スモーク
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理02
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
アジフライピザ
ぶらんだーどバーガー
魚のパイナップル煮
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのお刺身
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ味噌漬け
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサオール
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの利休茶漬
シマアジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの山椒焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ塩釜焼き
アジ磯辺巻き
あじのねぎまみれ
鯵のなめろうフライ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと大根の麹漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとハイビスカス
しまアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジ漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジの焼餃子
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの花
鯛の竜田揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
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