日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのお刺身
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの山椒焼き
漬け縞鯵いなり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
群青
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのズッパディペシェ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの甘酢餡掛け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の漬け丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
胡麻縞アジ
シマアジ漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと大根の麹漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとエビのタルタル
縞あじ レモンステーキ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵の酒盗干
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの太陽焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフレンチお寿司
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬
魚のパイナップル煮
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジの久米島味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
〆縞アジ
縞あじの味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジのフライ
シマアジのマリネとうま味水
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジの焼餃子
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの花
縞鯵の甘酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
真鯵のタブレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライピザ
シマアジの炙り刺し
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真アジの塩焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理01
シマアジロールパン
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサオール
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯛の竜田揚げ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジユッケ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の房総揚パン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのすり身揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタジン香り蒸し
揚げアジの麻婆ソースかけ
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