日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理01
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのすり身揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのねぎまみれ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジユッケ
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジロールパン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵の酒盗干
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚のパイナップル煮
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ
鯵のインボルティーニ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと春菊の春巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの花
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
漬け縞鯵いなり
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの太陽焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのタルタルサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのプッタネスカ
アジの甘酢餡掛け
大分産しまあじのユッケ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサオール
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺の漬け丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまアジのなめろう
アジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り刺し
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの幽庵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの焼餃子
シマアジとエビのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯛の竜田揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の房総揚パン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
〆縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの自家製スモーク
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのネギ味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとハイビスカス
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
胡麻縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ
シマアジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の甘酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
アジフライピザ
レシピ02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
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