日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのサオール
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの山椒焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理01
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのお刺身
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの焼餃子
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライピザ
胡麻縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのムニエル バジルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
漬け縞鯵いなり
アジのネギ味噌焼き
群青
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のインボルティーニ
料理02
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの花
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのすり身揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真鯵のタブレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ぶらんだーどバーガー
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真アジの塩焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのプッタネスカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ホットアジカツサンド
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまアジのなめろう
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の房総揚パン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの海鮮サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
特盛しまあじ海鮮丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの甘酢餡掛け
鯵のなめろうフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚のパイナップル煮
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとエビのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ磯辺巻き
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵の酒盗干
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ梅昆布〆
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