日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真鯵のタブレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジロールパン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの幽庵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの太陽焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ホットアジカツサンド
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの自家製スモーク
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサオール
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ塩釜焼き
アジフライピザ
シマアジのお刺身
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのしんじょう揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
群青
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのねぎまみれ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの利休茶漬
シマアジ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
真アジの塩焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り刺し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理02
シマあじの青唐葱味噌焼
漬け縞鯵いなり
シマアジ南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの花
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ
シマアジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジと大根の麹漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のなめろうフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの焼餃子
シマアジとハイビスカス
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚のパイナップル煮
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのすり身揚げ
胡麻縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
〆縞アジ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとエビのタルタル
料理01
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじキャラメリーゼ
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