日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの海鮮サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのプッタネスカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
〆縞アジ
アジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ
アジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
しまあじ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
群青
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の房総揚パン
シマアジの太陽焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
特盛しまあじ海鮮丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真鯵のタブレ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの山椒焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの自家製スモーク
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサオール
しまあじの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのズッパディペシェ
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯛の竜田揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの梅じそ焼き
ぶらんだーどバーガー
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ
料理01
胡麻縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの花
アジ磯辺巻き
シマアジロールパン
アジフライ 自家製タルタルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のインボルティーニ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ塩釜焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとエビのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ漬け
しまあじのタルタルサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの和風ハンバーグ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵の酒盗干
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライピザ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのチーズばくだん揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ南蛮漬け
真アジの塩焼き
料理02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り刺し
あじのねぎまみれ
シマアジのたたき丼ぶり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのお刺身
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚のパイナップル煮
アジの韓国風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの焼餃子
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネとうま味水
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
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