日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジの昆布〆たくあん和え
地物の魚を使ったなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのピリ辛ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライピザ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネとうま味水
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
しまアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のなめろうフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの山椒焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのあたりごまタタキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの冷燻カルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理02
アジ磯辺巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り刺し
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとエビのタルタル
シマアジ漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵の酒盗干
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサオール
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
特盛しまあじ海鮮丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ホットアジカツサンド
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの幽庵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
旬魚と縞鯵の天ぷら
群青
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのお刺身
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの太陽焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのなめろうとろろ丼御膳
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの利休茶漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真鯵のタブレ
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
真アジの塩焼き
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ塩釜焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのねぎまみれ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの花
料理01
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
漬け縞鯵いなり
胡麻縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
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