日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理02
シマアジのタジン香り蒸し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとハイビスカス
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのあたりごまタタキ
漬け縞鯵いなり
シマアジとムール貝のスープパスタ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライピザ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のインボルティーニ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵の酒盗干
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのお刺身
アジの甘酢餡掛け
群青
しまあじの幽庵焼き
真アジの塩焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの自家製スモーク
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのプッタネスカ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサオール
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の房総揚パン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのピリ辛ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理01
シマアジ味噌漬け
アジ磯辺巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじの味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ塩釜焼き
アジの南蛮漬け
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのなめろうとろろ丼御膳
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの焼餃子
シマアジの梅じそ焼き
胡麻縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ漬け
鯵のなめろうフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの花
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
〆縞アジ
真鯵のタブレ
縞鯵の甘酢あんかけ
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの太陽焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り刺し
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