日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のインボルティーニ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの花
シマアジの太陽焼き
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理02
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ梅昆布〆
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの和風ハンバーグ
アジの韓国風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサオール
しまあじ塩釜焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのなめろう
シマアジの山椒焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚のパイナップル煮
アジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
真アジの塩焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのすり身揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
ホットアジカツサンド
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のわさび酢和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ磯辺巻き
シマアジのアヒージョ
シマアジロールパン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
アジフライピザ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵の酒盗干
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネとうま味水
ぶらんだーどバーガー
真鯵のタブレ
シマアジのフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草パン粉焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじキャラメリーゼ
アジの甘酢餡掛け
鯛の竜田揚げ
シマアジ漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのねぎまみれ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと大根の麹漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理01
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタジン香り蒸し
鰺のおかき揚げと棒寿司
群青
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の漬け丼
縞鯵の房総揚パン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのお刺身
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ味噌漬け
シマアジの焼餃子
アジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬
胡麻縞アジ
〆縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
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