日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
真アジの塩焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとエビのタルタル
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯛の竜田揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の漬け丼
しまあじ味噌漬け
シマアジのサオール
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの南蛮漬け
料理02
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのピリ辛ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ホットアジカツサンド
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじの味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の塩麴味噌焼き
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとハイビスカス
アジ磯辺巻き
真鯵のタブレ
アジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
鯵のインボルティーニ
漬け縞鯵いなり
シマアジ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジロールパン
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのタルタルサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジの山椒焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
縞あじ レモンステーキ
アジフライ 自家製タルタルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのねぎまみれ
アジの和風ハンバーグ
鯵のなめろうフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの花
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまアジのなめろう
シマアジのお刺身
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのすり身揚げ
アジフライピザ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのあたりごまタタキ
魚のパイナップル煮
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵の酒盗干
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
群青
地物の魚を使ったなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
特盛しまあじ海鮮丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの焼餃子
シマアジのズッパディペシェ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理01
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
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