日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ
アジ磯辺巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの花
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジロールパン
シマアジのすり身揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの焼餃子
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの甘酢餡掛け
アジのネギ味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸ごと鯵のコンフィ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカルゴバター
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
ぶらんだーどバーガー
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理02
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ塩釜焼き
〆縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの太陽焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のインボルティーニ
ホットアジカツサンド
アジフライピザ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのお刺身
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの幽庵焼き
鯵のなめろうフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
群青
シマアジの海鮮サラダ
アジの和風ハンバーグ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのタルタルサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの利休茶漬
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジとエビのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの山椒焼き
料理01
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアヒージョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
地物の魚を使ったなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
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