日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジのフライ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジときのこのホイル焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじ レモンステーキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
〆縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのムニエル バジルソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
群青
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの花
鯵の酒盗干
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚のパイナップル煮
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジの焼餃子
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじキャラメリーゼ
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネとうま味水
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の房総揚パン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサオール
アジの和風ハンバーグ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の漬け丼
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのすり身揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ホットアジカツサンド
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ梅昆布〆
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草パン粉焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとエビのタルタル
真アジの塩焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの自家製スモーク
縞あじの味噌焼き
真鯵のタブレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの西京みそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライピザ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
胡麻縞アジ
ぶらんだーどバーガー
旬魚と縞鯵の天ぷら
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジロールパン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
あじのねぎまみれ
シマアジとハイビスカス
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの太陽焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り刺し
シマアジ南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのお刺身
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理01
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