日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとハイビスカス
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
〆縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
しまあじの利休茶漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の房総揚パン
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフレンチお寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯛の竜田揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタジン香り蒸し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのねぎまみれ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの花
アジ磯辺巻き
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと大根の麹漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理01
シマアジのプッタネスカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのタルタルサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのお刺身
シマアジの炙り刺し
アジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
アジフライピザ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと香り野菜のスパゲティ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサオール
鯵のなめろうフライ
縞あじの味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ホットアジカツサンド
シマアジの海鮮サラダ
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
アジフライ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのネギ味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵の酒盗干
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚のパイナップル煮
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
シマアジの焼餃子
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理02
群青
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジロールパン
シマアジ梅昆布〆
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