日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライピザ
魚のパイナップル煮
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
〆縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジと大根の麹漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ磯辺巻き
アジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
料理02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの花
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯛の竜田揚げ
アジフライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの山椒焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のわさび酢和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
胡麻縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジと豆富の山葵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじ レモンステーキ
しまあじ塩釜焼き
シマアジ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの利休茶漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのタルタルサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のなめろうフライ
魚と大和橘のヴィジリア
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジロールパン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの西京みそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真鯵のタブレ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の漬け丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
群青
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの韓国風ユッケ
鯵の酒盗干
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサオール
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと春菊の春巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの和風ハンバーグ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのプッタネスカ
料理01
アジのネギ味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ梅昆布〆
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
レシピ02
シマアジのフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとエビのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
漬け縞鯵いなり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのお刺身
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
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