日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ
群青
シマアジのムニエル バジルソース
〆縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ塩釜焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとエビのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ぶらんだーどバーガー
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
真アジの塩焼き
シマアジの焼餃子
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の漬け丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジロールパン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのズッパディペシェ
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理01
シマアジのピリ辛マヨ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの花
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
しまアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
縞あじの味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのお刺身
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのすり身揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじ レモンステーキ
料理02
シマアジとハイビスカス
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの西京みそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの山椒焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライピザ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ
真鯵のタブレ
しまあじの利休茶漬
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのプッタネスカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのねぎまみれ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのしんじょう揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジユッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと春菊の春巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
胡麻縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじキャラメリーゼ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサオール
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
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