日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの太陽焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸ごと鯵のコンフィ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサオール
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのネギ味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの梅じそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ
アジ磯辺巻き
シマアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分産しまあじのユッケ風
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真鯵のタブレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
〆縞アジ
群青
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
地物の魚を使ったなめろう
アジの韓国風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジロールパン
ホットアジカツサンド
鯵の酒盗干
シマアジ梅昆布〆
シマアジユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライピザ
シマアジの焼餃子
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真アジの塩焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
漬け縞鯵いなり
ぶらんだーどバーガー
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
鯵のインボルティーニ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理01
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
シマアジとハイビスカス
料理02
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの自家製スモーク
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の塩麴味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと春菊の春巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り刺し
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと大根の麹漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじ レモンステーキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのお刺身
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
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