日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵なめろう磯辺焼き
真アジの塩焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとエビのタルタル
料理02
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
〆縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのすり身揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライピザ
シマアジのお刺身
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ味噌漬け
アジフライ
アジの和風ハンバーグ
胡麻縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
料理01
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジロールパン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
群青
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のインボルティーニ
しまあじの西京みそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ磯辺巻き
シマアジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのなめろう
魚のパイナップル煮
アジの韓国風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの焼餃子
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ホットアジカツサンド
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のなめろうフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのズッパディペシェ
アジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
シマアジとムール貝のスープパスタ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵の酒盗干
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの甘酢餡掛け
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ梅昆布〆
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサオール
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の房総揚パン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのプッタネスカ
シマアジの花
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真鯵のタブレ
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
縞あじの味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの自家製スモーク
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの山椒焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジのタジン香り蒸し
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