日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのお刺身
しまあじの幽庵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの焼餃子
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの自家製スモーク
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのしんじょう揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサオール
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの山椒焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
漬け縞鯵いなり
鯵の酒盗干
縞あじ レモンステーキ
群青
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ味噌漬け
胡麻縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理01
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのムニエル バジルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
特盛しまあじ海鮮丼
鯛の竜田揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
〆縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
料理02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のなめろうフライ
アジフライ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジロールパン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの花
ぶらんだーどバーガー
魚のパイナップル煮
しまアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
真アジの塩焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
しまあじのあたりごまタタキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真鯵のタブレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
ホットアジカツサンド
アジのネギ味噌焼き
アジ磯辺巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの利休茶漬
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のインボルティーニ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の漬け丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのすり身揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジ漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
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