日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
しまあじキャラメリーゼ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの久米島味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼き鯵とみょうがの辛子和え
漬け縞鯵いなり
鯛の竜田揚げ
シマアジユッケ
魚のパイナップル煮
シマアジときのこのホイル焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとムール貝のスープパスタ
群青
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの花
料理01
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの山椒焼き
アジのネギ味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのムニエル バジルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろうサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵の酒盗干
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の房総揚パン
アジの甘酢餡掛け
シマアジのたたき丼ぶり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のインボルティーニ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
〆縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ぶらんだーどバーガー
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの焼餃子
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマあじの青唐葱味噌焼
胡麻縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの韓国風ユッケ
縞あじの味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのプッタネスカ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとハイビスカス
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの西京みそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのなめろう
シマアジの炙り刺し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
アジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの利休茶漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
アジ磯辺巻き
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの梅じそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのタルタルサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の漬け丼
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジロールパン
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの太陽焼き
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