日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのあたりごまタタキ
ホットアジカツサンド
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
あじのなめろうとろろ丼御膳
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真アジの塩焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマあじの青唐葱味噌焼
群青
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの利休茶漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの海鮮サラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯛の竜田揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのお刺身
アジフライ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理01
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのムニエル バジルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の漬け丼
しまアジのなめろう
アジのアヒージョ
アジフライピザ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう風コロッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵の酒盗干
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
真鯵のタブレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの太陽焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚のパイナップル煮
シマアジのタジン香り蒸し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚と大和橘のヴィジリア
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの山椒焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじの味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじキャラメリーゼ
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジロールパン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネとうま味水
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジとハイビスカス
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ漬け
しまあじのピリ辛ソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのすり身揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの幽庵焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじ レモンステーキ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとエビのタルタル
料理02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの昆布〆たくあん和え
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