日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の房総揚パン
アジフライ
料理01
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ磯辺巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと大根の麹漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
ぶらんだーどバーガー
鯛の竜田揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの韓国風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサオール
アジのネギ味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
胡麻縞アジ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの梅じそ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの焼餃子
しまあじの自家製スモーク
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
料理02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの花
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの利休茶漬
しまアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚のパイナップル煮
真アジの塩焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのねぎまみれ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとエビのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
鯵の酒盗干
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のなめろうフライ
〆縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジロールパン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライピザ
シマアジユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのすり身揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジの太陽焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真鯵のタブレ
シマアジ漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り刺し
縞あじの味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのお刺身
シマアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
群青
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