日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ磯辺巻き
真鯵のタブレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り刺し
縞あじの味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
ぶらんだーどバーガー
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタジン香り蒸し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと大根の麹漬け
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの花
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの山椒焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジとムール貝のスープパスタ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ホットアジカツサンド
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフレンチお寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
シマアジとハイビスカス
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの利休茶漬
料理02
シマアジ漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
アジフライピザ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
料理01
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのたたき丼ぶり
アジの韓国風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのお刺身
鯛の竜田揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
群青
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
胡麻縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵の酒盗干
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草パン粉焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
〆縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじ レモンステーキ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの梅じそ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真アジの塩焼き
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
地物の魚を使ったなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸ごと鯵のコンフィ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのプッタネスカ
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