日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り刺し
シマアジとハイビスカス
縞あじ レモンステーキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじキャラメリーゼ
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサオール
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの花
真アジの塩焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ磯辺巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのプッタネスカ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの自家製スモーク
しまアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのタルタルサラダ
大分産しまあじのユッケ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の甘酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ塩釜焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアヒージョ
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
鯵の酒盗干
しまあじの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの山椒焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ぶらんだーどバーガー
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ
〆縞アジ
シマアジの太陽焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの焼餃子
アジの甘酢餡掛け
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのねぎまみれ
魚のパイナップル煮
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
揚げアジの麻婆ソースかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの和風ハンバーグ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
ホットアジカツサンド
シマアジのすり身揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
胡麻縞アジ
地物の魚を使ったなめろう
群青
しまあじの西京みそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジときのこのホイル焼き
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと大根の麹漬け
漬け縞鯵いなり
料理02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじの味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの昆布〆たくあん和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ 自家製タルタルソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の漬け丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ味噌漬け
料理01
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジフライピザ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの利休茶漬
真鯵のタブレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
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