日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ漬け
シマアジのすり身揚げ
アジのネギ味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじの味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの太陽焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
胡麻縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの和風ハンバーグ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸ごと鯵のコンフィ
鯵の酒盗干
真鯵のタブレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの花
しまあじのピリ辛ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の房総揚パン
アジフライピザ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のなめろうフライ
シマアジと春菊の春巻き
漬け縞鯵いなり
シマアジのムニエル バジルソース
アジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のインボルティーニ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのプッタネスカ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬
〆縞アジ
真アジの塩焼き
しまアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサオール
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理01
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのタルタルサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚のパイナップル煮
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの山椒焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
あじのねぎまみれ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのお刺身
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジロールパン
料理02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの甘酢餡掛け
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの利休茶漬
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとハイビスカス
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの西京みそ焼き
ホットアジカツサンド
アジの韓国風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとエビのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ塩釜焼き
群青
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
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