日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分産しまあじのユッケ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
料理01
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
しまあじのあたりごまタタキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのお刺身
シマアジのマリネとうま味水
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵の酒盗干
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサオール
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの梅じそ焼き
〆縞アジ
鯵のインボルティーニ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの自家製スモーク
しまアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真鯵のタブレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
魚のパイナップル煮
鯵のなめろうフライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬
シマアジの海鮮サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの山椒焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の漬け丼
しまあじの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじの味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの甘酢餡掛け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのシチリア風エスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジロールパン
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジユッケ
群青
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの昆布〆たくあん和え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ磯辺巻き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの花
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとハイビスカス
胡麻縞アジ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ホットアジカツサンド
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り刺し
料理02
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
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