日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
胡麻縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの幽庵焼き
シマアジ漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの利休茶漬
シマアジの久米島味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の漬け丼
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯛の竜田揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジユッケ
シマアジのマリネとうま味水
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真鯵のタブレ
シマアジの太陽焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
アジフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのシチリア風エスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのタルタルサラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと大根の麹漬け
あじのねぎまみれ
アジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
〆縞アジ
シマアジロールパン
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
群青
真アジの塩焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの焼餃子
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ホットアジカツサンド
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの自家製スモーク
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライピザ
しまあじのピリ辛ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのムニエル バジルソース
料理01
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚と大和橘のヴィジリア
焼き鯵とみょうがの辛子和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ
料理02
地物の魚を使ったなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸ごと鯵のコンフィ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの花
シマアジのサオール
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじの味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとエビのタルタル
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの韓国風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの甘酢餡掛け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのお刺身
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
しまアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの山椒焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
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