日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの花
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の房総揚パン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理02
しまあじの利休茶漬
シマアジの山椒焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの梅じそ焼き
真鯵のタブレ
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
〆縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵の酒盗干
漬け縞鯵いなり
しまあじのタルタルサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとハイビスカス
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理01
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジときのこのホイル焼き
ぶらんだーどバーガー
大分産しまあじのユッケ風
シマアジロールパン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚のパイナップル煮
シマアジの焼餃子
しまあじの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの海鮮サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ
胡麻縞アジ
アジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのねぎまみれ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の漬け丼
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじ レモンステーキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの太陽焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサオール
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
ホットアジカツサンド
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのすり身揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
鯵のなめろうフライ
魚と大和橘のヴィジリア
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの自家製スモーク
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの和風ハンバーグ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのネギ味噌焼き
シマアジのお刺身
鯵のインボルティーニ
アジフライピザ
宮崎県産シマアジの焼き魚
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
群青
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り刺し
真アジの塩焼き
シマアジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ磯辺巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
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