日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの南蛮漬け
群青
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの甘酢餡掛け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
〆縞アジ
胡麻縞アジ
シマアジのお刺身
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの梅じそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鰺のおかき揚げと棒寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ磯辺巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理02
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの自家製スモーク
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵の酒盗干
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの花
アジフライピザ
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
丸ごと鯵のコンフィ
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
漬け縞鯵いなり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのピリ辛ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
アジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアヒージョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草パン粉焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ塩釜焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のなめろうフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの焼餃子
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサオール
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ漬け
シマアジの炙り刺し
しまあじの西京みそ焼き
料理01
縞鯵南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
真アジの塩焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマあじの青唐葱味噌焼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ホットアジカツサンド
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのすり身揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじの味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと春菊の春巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯛の竜田揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
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