日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真鯵のタブレ
料理02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのすり身揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとエビのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚のパイナップル煮
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのプッタネスカ
アジの甘酢餡掛け
しまあじキャラメリーゼ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの山椒焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ぶらんだーどバーガー
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの太陽焼き
群青
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの焼餃子
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
〆縞アジ
アジフライピザ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの花
シマアジのサオール
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ
胡麻縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
しまアジのなめろう
アジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
特盛しまあじ海鮮丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのあたりごまタタキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ
アジの和風ハンバーグ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじの味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネとうま味水
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ磯辺巻き
シマアジのしんじょう揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの利休茶漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのねぎまみれ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の房総揚パン
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯛の竜田揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのお刺身
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸ごと鯵のコンフィ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り刺し
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵の酒盗干
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ホットアジカツサンド
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
料理01
シマアジの香草パン粉焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真アジの塩焼き
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