日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと大根の麹漬け
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り刺し
シマアジのズッパディペシェ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
特盛しまあじ海鮮丼
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
漬け縞鯵いなり
魚のパイナップル煮
シマアジとハイビスカス
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとエビのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジロールパン
アジのネギ味噌焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理01
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の房総揚パン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯛の竜田揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのムニエル バジルソース
料理02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの幽庵焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの韓国風ユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジときのこのホイル焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじ レモンステーキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのお刺身
アジフライピザ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
アジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真アジの塩焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサオール
しまあじキャラメリーゼ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネとうま味水
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのすり身揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ホットアジカツサンド
アジの甘酢餡掛け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの焼餃子
揚げアジの麻婆ソースかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真鯵のタブレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ
しまあじのなめろう
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの梅じそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの花
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの山椒焼き
群青
鯵のインボルティーニ
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵の酒盗干
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
胡麻縞アジ
〆縞アジ
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