日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ
シマアジと春菊の春巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ梅昆布〆
鯵のインボルティーニ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのチーズばくだん揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの山椒焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネとうま味水
しまアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵の酒盗干
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとハイビスカス
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理02
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り刺し
シマアジユッケ
縞あじの味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのアヒージョ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサオール
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの利休茶漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
縞あじ レモンステーキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ塩釜焼き
アジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚のパイナップル煮
シマアジの久米島味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのなめろう
アジフライピザ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
レシピ02
真鯵のタブレ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
〆縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフレンチお寿司
漬け縞鯵いなり
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の漬け丼
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの花
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のなめろうフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
胡麻縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのお刺身
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの甘酢餡掛け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの太陽焼き
あじのねぎまみれ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理01
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ
ホットアジカツサンド
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