日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のなめろうフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライピザ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
群青
シマアジのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理01
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのプッタネスカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとハイビスカス
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのねぎまみれ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚のパイナップル煮
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの幽庵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじキャラメリーゼ
真アジの塩焼き
料理02
シマアジのフライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り刺し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのピリ辛ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯛の竜田揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真鯵のタブレ
しまあじのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのタルタルサラダ
漬け縞鯵いなり
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ梅昆布〆
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸ごと鯵のコンフィ
〆縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの利休茶漬
アジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
ホットアジカツサンド
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサオール
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのお刺身
シマアジのすり身揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ
シマアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジの花
アジの和風ハンバーグ
胡麻縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ塩釜焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジロールパン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵の酒盗干
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの焼餃子
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草パン粉焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
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