日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじの味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
〆縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジのサオール
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
特盛しまあじ海鮮丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの利休茶漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのズッパディペシェ
大分産しまあじのユッケ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草パン粉焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のインボルティーニ
あじのねぎまみれ
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの太陽焼き
縞鯵の房総揚パン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵とパプリカのマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの焼餃子
魚のパイナップル煮
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
真アジの塩焼き
アジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの甘酢餡掛け
しまあじの自家製スモーク
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカルゴバター
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り刺し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの花
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのなめろう
シマアジロールパン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじキャラメリーゼ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライピザ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネとうま味水
真鯵のタブレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
漬け縞鯵いなり
シマアジの昆布〆たくあん和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
料理02
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ漬け
アジ磯辺巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとエビのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと春菊の春巻き
ホットアジカツサンド
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
胡麻縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのプッタネスカ
群青
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のなめろうフライ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の漬け丼
鯛の竜田揚げ
しまあじの幽庵焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理01
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ塩釜焼き
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