日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
シマアジのプッタネスカ
鯵の酒盗干
アジの甘酢餡掛け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
〆縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
料理02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの焼餃子
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
群青
シマアジロールパン
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理01
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの海鮮サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
特盛しまあじ海鮮丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサオール
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
漬け縞鯵いなり
あじのねぎまみれ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの花
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの幽庵焼き
アジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬け
胡麻縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の甘酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジユッケ
シマアジ梅昆布〆
しまあじ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚のパイナップル煮
鯵のなめろうフライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真鯵のタブレ
しまあじのあたりごまタタキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフレンチお寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの西京みそ焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の房総揚パン
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの梅じそ焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのお刺身
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
アジ磯辺巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじ レモンステーキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジの太陽焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの山椒焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り刺し
アジの和風ハンバーグ
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライピザ
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
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