日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのお刺身
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理02
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじ塩釜焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの利休茶漬
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとハイビスカス
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの甘酢餡掛け
アジの和風ハンバーグ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの焼餃子
あじのねぎまみれ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタジン香り蒸し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ磯辺巻き
特盛しまあじ海鮮丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
シマアジの太陽焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のインボルティーニ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
群青
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサオール
シマアジと大根の麹漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの自家製スモーク
真アジの塩焼き
真鯵のタブレ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマあじの青唐葱味噌焼
丸ごと鯵のコンフィ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のなめろうフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
胡麻縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り刺し
縞鯵の甘酢あんかけ
魚のパイナップル煮
シマアジの花
ホットアジカツサンド
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理01
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじの味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジロールパン
シマアジの香草パン粉焼き
アジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとエビのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのたたき丼ぶり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
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