日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理01
しまあじ味噌漬け
アジフライ
しまあじ塩釜焼き
しまアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの西京みそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
シマアジロールパン
縞鯵とパプリカのマリネ
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネとうま味水
縞あじ レモンステーキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のなめろうフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り刺し
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの利休茶漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の漬け丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ漬け
鯵の酒盗干
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真鯵のタブレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライピザ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタジン香り蒸し
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
漬け縞鯵いなり
シマアジの久米島味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの花
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
群青
料理02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚と大和橘のヴィジリア
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサオール
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸ごと鯵のコンフィ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじの味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
アジ磯辺巻き
アジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
シマアジとエビのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジユッケ
しまあじのピリ辛ソース
地物の魚を使ったなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの太陽焼き
〆縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
ホットアジカツサンド
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ梅昆布〆
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草パン粉焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のインボルティーニ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの山椒焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
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