日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのすり身揚げ
アジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真アジの塩焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
ホットアジカツサンド
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯛の竜田揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのネギ味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの花
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタジン香り蒸し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
料理02
シマアジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
胡麻縞アジ
あじのねぎまみれ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
アジフライピザ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの焼餃子
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジユッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの和風ハンバーグ
鯵の酒盗干
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサオール
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの利休茶漬
鯵のなめろうフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ磯辺巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
〆縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジロールパン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのアヒージョ
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのお刺身
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとエビのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう風コロッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚のパイナップル煮
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
真鯵のタブレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
特盛しまあじ海鮮丼
料理01
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
群青
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじの味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリネとうま味水
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジ漬け
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