日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのズッパディペシェ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの幽庵焼き
群青
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジロールパン
アジの和風ハンバーグ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの南蛮漬け
料理02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り刺し
縞あじ レモンステーキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと豆富の山葵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
鯛の竜田揚げ
シマアジの焼餃子
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のなめろうフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのムニエル バジルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのねぎまみれ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ
〆縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの花
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジと春菊の春巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
料理01
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの山椒焼き
シマアジ漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサオール
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の房総揚パン
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
漬け縞鯵いなり
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのすり身揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのお刺身
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライピザ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ梅昆布〆
アジのアヒージョ
鯵の酒盗干
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの梅じそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ磯辺巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのたたき丼ぶり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ホットアジカツサンド
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの太陽焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう風コロッケ
ぶらんだーどバーガー
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのしんじょう揚げ
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