日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
〆縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
漬け縞鯵いなり
ホットアジカツサンド
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
シマアジのフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真アジの塩焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジユッケ
縞あじの味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の漬け丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの焼餃子
群青
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
鯵のなめろうフライ
料理01
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとハイビスカス
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯛の竜田揚げ
しまアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り刺し
旬魚と縞鯵の天ぷら
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの和風ハンバーグ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
地物の魚を使ったなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのお刺身
鯵のインボルティーニ
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の房総揚パン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
アジ磯辺巻き
シマアジロールパン
アジフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのたたき丼ぶり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの幽庵焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジ漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじ レモンステーキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジとエビのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真鯵のタブレ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのムニエル バジルソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理02
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
ぶらんだーどバーガー
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジのすり身揚げ
アジフライピザ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの花
シマアジのサオール
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサラダ仕立て
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