日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの自家製スモーク
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの韓国風ユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り刺し
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのフライ
アジフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
アジ磯辺巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの太陽焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのお刺身
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサオール
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
胡麻縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライピザ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの甘酢餡掛け
しまあじのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
真アジの塩焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの和風ハンバーグ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真鯵のタブレ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯛の竜田揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理01
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のなめろうフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の漬け丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのズッパディペシェ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ホットアジカツサンド
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
漬け縞鯵いなり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの花
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分産しまあじのユッケ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
〆縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵とパプリカのマリネ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの南蛮漬け
アジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジロールパン
群青
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジ漬け
丸ごと鯵のコンフィ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとハイビスカス
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとエビのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじの味噌焼き
しまあじの利休茶漬
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ塩釜焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
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