日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚のパイナップル煮
しまあじのタルタルサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのすり身揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサオール
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの久米島味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの山椒焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのネギ味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の漬け丼
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ漬け
シマアジ梅昆布〆
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
群青
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジロールパン
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
真鯵のタブレ
真アジの塩焼き
シマアジと大根の麹漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
胡麻縞アジ
縞あじの味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジときのこのホイル焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のインボルティーニ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
〆縞アジ
アジの韓国風ユッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り刺し
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
アジの甘酢餡掛け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵の酒盗干
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの幽庵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライピザ
シマアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの太陽焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ
漬け縞鯵いなり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの梅じそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの焼餃子
シマアジのお刺身
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの利休茶漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの花
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理01
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのプッタネスカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
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