日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
料理01
群青
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの花
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライピザ
料理02
魚のパイナップル煮
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
漬け縞鯵いなり
シマアジのプッタネスカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ
しまあじの利休茶漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真鯵のタブレ
シマアジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの焼餃子
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの梅じそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
アジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真アジの塩焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジのお刺身
あじのねぎまみれ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のなめろうフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの自家製スモーク
胡麻縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの太陽焼き
しまあじのタルタルサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジユッケ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のインボルティーニ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの西京みそ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジロールパン
鯵の酒盗干
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマあじの青唐葱味噌焼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの韓国風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
〆縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジ梅昆布〆
魚と大和橘のヴィジリア
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
しまアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.