日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の房総揚パン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の漬け丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと春菊の春巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネとうま味水
アジの韓国風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
漬け縞鯵いなり
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと大根の麹漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじキャラメリーゼ
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬
しまあじの利休茶漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジ漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライピザ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
シマアジロールパン
アジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサオール
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジの甘酢餡掛け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のなめろうフライ
料理01
シマアジのすり身揚げ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのねぎまみれ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ホットアジカツサンド
アジフライ
シマアジの花
シマアジのフライ
シマアジとハイビスカス
シマアジのフレンチお寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
〆縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのプッタネスカ
しまあじのピリ辛ソース
群青
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのネギ味噌焼き
アジ磯辺巻き
縞あじ レモンステーキ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真アジの塩焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのお刺身
しまあじの幽庵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの和風ハンバーグ
鯵の酒盗干
しまあじの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真鯵のタブレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタジン香り蒸し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯛の竜田揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
胡麻縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ぶらんだーどバーガー
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
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