日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじの味噌焼き
しまあじ味噌漬け
〆縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のなめろうフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
シマアジの炙り刺し
胡麻縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯛の竜田揚げ
漬け縞鯵いなり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのアヒージョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのすり身揚げ
シマアジの焼餃子
アジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの花
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのお刺身
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの和風ハンバーグ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの海鮮サラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
群青
アジの韓国風ユッケ
しまあじのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのネギ味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鰺のおかき揚げと棒寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の房総揚パン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の漬け丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真鯵のタブレ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ぶらんだーどバーガー
真アジの塩焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジロールパン
料理02
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの太陽焼き
アジフライピザ
シマアジ南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの利休茶漬
しまアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ磯辺巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサオール
ホットアジカツサンド
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじ レモンステーキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのねぎまみれ
アジフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理01
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの南蛮漬け
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