日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの幽庵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのお刺身
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの山椒焼き
シマアジのたたき丼ぶり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ漬け
〆縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ梅昆布〆
しまあじのピリ辛ソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじの味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ塩釜焼き
大分産しまあじのユッケ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真アジの塩焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のなめろうフライ
真鯵のタブレ
シマアジの香草パン粉焼き
胡麻縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ南蛮漬け
アジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
しまアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵とパプリカのマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマあじの青唐葱味噌焼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚のパイナップル煮
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ
シマアジの太陽焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
鯵の酒盗干
縞鯵の房総揚パン
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの昆布〆たくあん和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯛の竜田揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの梅じそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
群青
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライピザ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ磯辺巻き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの焼餃子
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサオール
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじキャラメリーゼ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理01
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのネギ味噌焼き
漬け縞鯵いなり
レシピ02
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの甘酢餡掛け
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
シマアジの花
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジロールパン
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の漬け丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
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