日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのあたりごまタタキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのプッタネスカ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ塩釜焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの焼餃子
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの太陽焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカルゴバター
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
鯛の竜田揚げ
アジフライピザ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのねぎまみれ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺の漬け丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネとうま味水
大分産しまあじのユッケ風
漬け縞鯵いなり
真鯵のタブレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理02
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの甘酢餡掛け
縞あじの味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ磯辺巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
地物の魚を使ったなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り刺し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサオール
シマアジ漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの山椒焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真アジの塩焼き
アジフライ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理01
シマアジのたたき丼ぶり
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
群青
シマあじの青唐葱味噌焼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジの梅じそ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの花
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの南蛮漬け
胡麻縞アジ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジロールパン
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ
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