日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじ レモンステーキ
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの焼餃子
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの山椒焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のインボルティーニ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの和風ハンバーグ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライピザ
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
群青
シマアジのサオール
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの利休茶漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ漬け
シマアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理01
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のなめろうフライ
アジフライ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵の酒盗干
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのねぎまみれ
鯛の竜田揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの自家製スモーク
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ塩釜焼き
シマアジのすり身揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真鯵のタブレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじの味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのムニエル バジルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの太陽焼き
シマアジロールパン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の漬け丼
シマアジのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
〆縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジとエビのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの花
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理02
アジのシチリア風エスカベッシュ
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