日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵の酒盗干
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草パン粉焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵南蛮漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの幽庵焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
〆縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの韓国風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの焼餃子
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの自家製スモーク
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの甘酢餡掛け
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのお刺身
シマアジユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのムニエル バジルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのネギ味噌焼き
シマアジロールパン
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのしんじょう揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵とパプリカのマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライピザ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のなめろうフライ
しまあじ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り刺し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアヒージョ
料理01
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
漬け縞鯵いなり
シマアジのサオール
あじのねぎまみれ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの海鮮サラダ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
しまアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
真鯵のタブレ
シマアジのフレンチお寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
群青
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの花
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
胡麻縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとエビのタルタル
シマアジ梅昆布〆
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
料理02
しまあじのあたりごまタタキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう風コロッケ
丸ごと鯵のコンフィ
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