日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り刺し
真鯵のタブレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ 自家製タルタルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのたたき丼ぶり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
料理02
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの焼餃子
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのプッタネスカ
ホットアジカツサンド
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフレンチお寿司
鯛の竜田揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライピザ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理01
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネとうま味水
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとエビのタルタル
シマアジの花
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬
鯵のインボルティーニ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのお刺身
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの太陽焼き
鯵の酒盗干
鰺のおかき揚げと棒寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの海鮮サラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの甘酢餡掛け
しまあじの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマあじの青唐葱味噌焼
胡麻縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの山椒焼き
真アジの塩焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのネギ味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚のパイナップル煮
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの韓国風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
群青
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ
しまあじのタルタルサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの自家製スモーク
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
〆縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ味噌漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ梅昆布〆
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ漬け
シマアジのすり身揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアヒージョ
シマアジのサオール
シマアジのフライ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.