日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのたたき丼ぶり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの甘酢餡掛け
ぶらんだーどバーガー
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタジン香り蒸し
群青
しまあじの利休茶漬
シマアジのサオール
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真鯵のタブレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじの味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
料理01
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの幽庵焼き
シマアジ漬け
鯵のなめろうフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフレンチお寿司
魚と大和橘のヴィジリア
漬け縞鯵いなり
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの山椒焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの自家製スモーク
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの太陽焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのお刺身
シマアジロールパン
特盛しまあじ海鮮丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の漬け丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ
しまアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ磯辺巻き
シマアジの焼餃子
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのねぎまみれ
縞あじ レモンステーキ
アジフライピザ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
魚のパイナップル煮
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと春菊の春巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理02
シマアジ南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
鯵の酒盗干
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのネギ味噌焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ホットアジカツサンド
しまあじ塩釜焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジのムニエル バジルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとエビのタルタル
シマアジユッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り刺し
しまあじのタルタルサラダ
鯵のインボルティーニ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの花
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
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