日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
あじのねぎまみれ
シマアジのズッパディペシェ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真鯵のタブレ
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの甘酢餡掛け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサオール
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのプッタネスカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ漬け
シマアジの海鮮サラダ
アジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯛の竜田揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚のパイナップル煮
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじ レモンステーキ
ぶらんだーどバーガー
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の漬け丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真アジの塩焼き
シマアジ梅昆布〆
ホットアジカツサンド
しまあじの幽庵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのあたりごまタタキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの花
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
地物の魚を使ったなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジ磯辺巻き
レシピ02
鯵のなめろうフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
群青
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵の酒盗干
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの太陽焼き
しまあじのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとハイビスカス
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのすり身揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと大根の麹漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの自家製スモーク
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタジン香り蒸し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネとうま味水
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの焼餃子
〆縞アジ
漬け縞鯵いなり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのお刺身
アジフライピザ
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
料理02
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの山椒焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジロールパン
しまあじの利休茶漬
シマアジと春菊の春巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理01
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
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