日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのすり身揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
しまあじ塩釜焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの太陽焼き
シマアジのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬け
アジ磯辺巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
地物の魚を使ったなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵の酒盗干
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真鯵のタブレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のなめろうフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのタルタルサラダ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジ漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジロールパン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の房総揚パン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理01
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
特盛しまあじ海鮮丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのズッパディペシェ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
〆縞アジ
胡麻縞アジ
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの山椒焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ味噌漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジユッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真アジの塩焼き
シマアジの花
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ぶらんだーどバーガー
アジの和風ハンバーグ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
群青
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのネギ味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
あじのねぎまみれ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのお刺身
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵なめろう磯辺焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ
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