日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのプッタネスカ
アジフライピザ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ味噌漬け
料理02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ
シマアジとハイビスカス
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの甘酢餡掛け
アジのネギ味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの花
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
〆縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ磯辺巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の房総揚パン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のインボルティーニ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ梅昆布〆
料理01
シマアジのなめろうサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジロールパン
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
群青
鯵の酒盗干
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真アジの塩焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの山椒焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のなめろうフライ
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの太陽焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
真鯵のタブレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとエビのタルタル
しまあじの利休茶漬
胡麻縞アジ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサオール
しまあじのあたりごまタタキ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
漬け縞鯵いなり
シマアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネとうま味水
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り刺し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯛の竜田揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ塩釜焼き
アジのアヒージョ
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚のパイナップル煮
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
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