日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理01
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジユッケ
シマアジの炙り刺し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの梅じそ焼き
ぶらんだーどバーガー
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ホットアジカツサンド
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ梅昆布〆
しまあじ味噌漬け
アジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
漬け縞鯵いなり
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの甘酢餡掛け
丸ごと鯵のコンフィ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのねぎまみれ
鯵のインボルティーニ
シマアジの焼餃子
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真アジの塩焼き
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯛の竜田揚げ
アジの和風ハンバーグ
真鯵のタブレ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
〆縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのタルタルサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚と大和橘のヴィジリア
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタジン香り蒸し
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのなめろう
胡麻縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとハイビスカス
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライピザ
シマアジの花
縞鰺の漬け丼
鯵のなめろうフライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジロールパン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
群青
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
シマアジ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの自家製スモーク
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじ レモンステーキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのお刺身
シマアジの山椒焼き
アジ磯辺巻き
しまあじの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ塩釜焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
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