日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の房総揚パン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ漬け
鯛の竜田揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の漬け丼
胡麻縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵の酒盗干
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとハイビスカス
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの梅じそ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
料理02
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの西京みそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの花
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタジン香り蒸し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの和風ハンバーグ
しまあじの利休茶漬
ホットアジカツサンド
特盛しまあじ海鮮丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじの味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサオール
しまアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚のパイナップル煮
料理01
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真鯵のタブレ
アジフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの太陽焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフレンチお寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとエビのタルタル
漬け縞鯵いなり
あじのなめろうとろろ丼御膳
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのすり身揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの自家製スモーク
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじ レモンステーキ
シマアジのお刺身
しまあじの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ磯辺巻き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸ごと鯵のコンフィ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
アジの甘酢餡掛け
真アジの塩焼き
鯵のインボルティーニ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの山椒焼き
シマアジロールパン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライピザ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
〆縞アジ
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