日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
胡麻縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのねぎまみれ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのチーズばくだん揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
アジ磯辺巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジ南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの花
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジロールパン
シマアジ漬け
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ホットアジカツサンド
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの韓国風ユッケ
鯵の酒盗干
群青
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
漬け縞鯵いなり
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
〆縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじの味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのお刺身
しまあじのなめろう
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ
しまあじの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
料理01
シマアジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの梅じそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのネギ味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
ぶらんだーどバーガー
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの利休茶漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのムニエル バジルソース
地物の魚を使ったなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマあじの青唐葱味噌焼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライピザ
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのすり身揚げ
アジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの太陽焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサオール
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯛の竜田揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真アジの塩焼き
真鯵のタブレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのズッパディペシェ
丸ごと鯵のコンフィ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの自家製スモーク
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理02
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